A bíblia da gastronomia

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O livro que indico hoje, inaugurando a seção ‘mil folhas’ aqui do CG, é o Mestre-Cuca Larousse. Ele é bem completo e tem um custo-benefício que vale muito a pena. Mais de 1800 receitas, organizadas em categorias diversas que abrangem toda a gastronomia, recheiam essa obra de 1120 páginas da editora Lafonte. É uma coletânea perfeita para quem gosta de cozinhar ou quer aprender coisas novas sem investir muito.

“Um guia completo para quem gosta de cozinhar!”. A descrição indicada na capa faz sentido quando folheamos o livro.

O sumário é dividido em diversas categorias para que o leitor encontre o que deseja preparar com facilidade. Logo nas primeiras páginas existe um capítulo dedicado aos conhecimentos básicos da cozinha, que vão desde informações nutricionais até algumas dicas de compra e armazenamento, informações úteis a todo mundo.

Na obra não é possível encontrar fotos dos pratos, o que pode nos deixar com um pé atrás antes de cozinhar algumas coisas. A única excessão desse ponto é no capítulo das receitas de base, que apresentam fotos de todo o processo. Mas até hoje todas as receitas que fiz do livro (que não foram todas), deram certo.

O glossário ajuda muito quem ainda não cozinha muito a fazer pratos sofisticados. Ele reúne informações sobre os processos técnicos, cortes específicos e alguns utensílios com nome incomum.

As receitas são muito bem organizadas, desde o sumário. Normalmente cada página tem uma ou duas receitas. Elas apresentam título, ingredientes, rendimento, preparo e tempo, sendo este dividido em tempo de cozimento e tempo de preparo. Também é possível encontrar um capítulo com preparações rápidas e práticas.

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Reunindo tudo isso num único livro fica até difícil imaginar que ele custa em média R$50. Geralmente obras desse tipo custam uns R$200. Esse meu comprei no Carrefour no início de 2016 por R$30.

Aqui em casa sempre usamos ele para consultar e cozinhar alguma coisa que diversifique o cardápio da semana. De ser tão folheado e uma verdadeira obra com ensinamentos, passamos até a chamá-lo de bíblia gastronômica! rsrsrs

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No site da Amazon, você pode comprar por R$29,95.

Nas Lojas Americas o preço é R$49,90.

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Publicado pelo gastrônomo

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