Cheessecake Romeu e Julieta

Queijo e goiabada: um clássico!

Se tem uma sobremesa que considero ideal para o dia das mães ou lanche da tarde é o Cheessecake. Primeiro pelo fato de combinar muito bem com café, e segundo que não há ninguém que resista a esse clássico da confeitaria. Clássico em dose dupla: bolo de queijo, Romeu e Julieta, queijo com goiabada!

INGREDIENTES
• Base
110g de biscoito de maisena triturado (aproximadamente 1 xícara e 1/3)
55g de manteiga derretida (aproximadamente 1/2 xícara)

• Massa
500g de cream cheesse
150g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
40g de farinha de trigo (aproximadamente 1/3 de xícara)
1 limão siciliano
2 ovos
1 gema
1/4 de xícara de creme de leite

• Cobertura
300g de goiabada
100ml de água

PREPARO

  1. Unte as laterais de uma forma de fundo removível (21cm de diâmetro) com manteiga e reserve;
  2. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa e distribua no fundo da forma pressionando até formar uma base;
  3. Numa batedeira bata o açúcar com os ovos e a gema até obter um creme fofo;
  4. Adicione o creme de leite alternando com a farinha continue a bater até misturar;
  5. Acrescente o cream cheesse em temperatura ambiente até homogeneizar;
  6. Raspe a casca do limão siciliano, esprema a fruta e incorpore à massa as raspas e o suco;
  7. Leve ao fogo baixo 250g de goiabada com 100ml de água até dissolver a mistura;
  8. Distribua uma parte da massa na forma, misture com um pouco da geleia de goiabada e adicione o restante da massa;
  9. Asse em forno pré-aquecido a 180 cº por aproximadamente 35 minutos. O ponto certo é quanto as laterais estiverem firmes e o centro ainda gelatinoso;
  10. Faça fatias de goiaba e distribua sobre a torta. Cubra com o restante da geleia e decore com cubos de goiabada e folhas de hortelã.

O Cheessecake pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente

DICA: Você também pode substituir a geleia de goiabada por outra de sua preferência. A base do cheessecake é neutra e combina perfeitamente com qualquer fruta ou geleia. Conserve em geladeira para durar mais tempo.

Cheessecake Romeu e Julieta

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Publicado pelo gastrônomo

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