Cupcake de café

Match que dá certo e faz sucesso

A combinação irresistível de bolo e café num único prato: cupcake! Essa receita é ótima para fazer nas férias, finais de semana e também para receber as visitas. A massa fica super fofinha, o recheio é delicado e a cobertura um clássico da confeitaria com leve toque de café. Também vai chocolate na massa, recheio e cobertura. A #receitadavez é de dar água na boca só de ver.

INGREDIENTES
• Massa
3 ovos
200g de açúcar (aproximadamente 1 xícara e 1/3)
100g de manteiga sem sal (aproximadamente 1/2 xícara)
50ml de café forte
200g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras)
1 copo de iogurte natural
40g de chocolate em pó (aproximadamente 1/2 xícara)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento

• Recheio (Brigadeiro de Páscoa)

• Cobertura
450g de cream cheese
200g de manteiga sem sal
500g de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de café solúvel

Raspas de chocolate, grãos de café e tags para decorar.

PREPARO
• Massa

  1. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar refinado;
  2. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e mexa até misturar;
  3. Acrescente o café frio e misture;
  4. Despeje a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato alternando com o iogurte natural incorporando à massa até homogeneizar;
  5. Despeje a massa preenchendo 3/4 das formas e asse em forno pré-aquecido a 180Cº por aproximadamente 30 minutos.

DICA: Recheie os cupcakes com o brigadeiro num saco de confeiteiro

• Recheio

  1. Faça um furo em cada cupcake com ajuda de um extrator de miolo de maçã ou com uma faca (você pode ver uma dica de como fazer isso com faca clicando aqui);
  2. Preencha o espaço com brigadeiro e reserve.

Massa de café, recheio de brigadeiro e cobertura de cream cheesse

• Cobertura

  1. Bata na batedeira o cream cheese gelado com a manteiga e adicione aos pouco o açúcar de confeiteiro;
  2. Quando começar a desenhar, acrescente o café solúvel e misture;
  3. Coloque a mistura num saco de confeitar e espalhe sobre os bolinhos;
  4. Finalize com raspas de chocolate, grãos de café, confeitos coloridos, tag’s, chocolates…

DICA: Você pode fazer a massa só de café substituindo a quantidade de chocolate por farinha de trigo.

Cupcake de café

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Publicado pelo gastrônomo

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