Strogonoff do papai

Strogonoff de carne

O strogonoff é um dos pratos mais clássicos e versáteis da culinária. Ele surgiu na Rússia, mas ganhou diversas versões ao redor do mundo. Dá pra fazer com carne, da maneira original, frango, camarão e até vegetariano! Essa minha receita é muito semelhante à russa, a única diferença é que ela leva whisky ou invés de conhaque por gosto do meu pai, o freguês da vez.

INGREDIENTES
1 kg de filet mignon ou alcatra cortada em tiras
5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
50ml de whisky
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho shoyu
200g de champignon em lâminas
400ml de creme de leite fresco
sal e pimenta

PREPARO

  1. Numa frigideira, adicione manteiga e vá selando a carne aos poucos, reservando num recipiente assim que chegar ao ponto;
  2. Adicione mais um pouco de manteiga e refogue a cebola e o alho;
  3. Retorne a carne à panela e mexa;
  4. Despeje o whisky e incline levemente a frigideira sobre a boca do fogão para flambar;
  5. Acrescente o ketchup, a mostarda, o shoyu e misture;
  6. Coloque os champignons, o creme de leite e deixe cozinhar um pouco, cerca de 1 minuto em fogo baixo;
  7. Tempere com sal, pimenta, desligue o fogo e sirva ainda quente.

Sirva com arroz e batata palha

DICA: Caso você não esteja utilizando filet mignon, é necessário tapar a frigideira e deixar a carne cozinhar cerca de 10 minutos antes de adicionar o champignon e o creme de leite fresco.

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Publicado pelo gastrônomo

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