Crumble de Maçã

O crumble é uma receita clássica de origem britânica que mescla o frescor de frutas, em versão de compota, com a crocância de uma farofa com toque de oleaginosas. A sobremesa pode ter adição de especiarias, licores e aromas cítricos. Essa opção de maçã com canela ainda leva noz moscada, licor de cassis e limão siciliano. Para combinar com o clima tropical do nordeste, sua apresentação com gelato italiano Cuore di Panna garante ainda mais sabor e frescor.

INGREDIENTES

Compota

3 maçãs

1 limão siciliano

100g de açúcar refinado (aproximadamente 2/3 de xícara)

canela em pó

noz moscada

50ml de licor de cassis

Farofa crocante

200g de manteiga sem sal

150g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)

170g de aveia em flocos finos (aproximadamente 2 xícaras)

2 xícaras de frutas secas (amêndoas, nozes, castanha de caju, pistache)

PREPARO

Compota

  1. Esprema o suco do limão siciliano e reserve.
  2. Descasque e corte as maçãs em cubos e misture ao suco do limão.
  3. Adicione as especiarias à gosto (canela, noz moscada, cravo em pó, cardamomo…) e o licor de cassis (opcional).
  4. Misture tudo e distribua no fundo de um refratário forneável. Reserve.

Farofa crocante

  1. Corte a manteiga gelada em cubos e misture em um refratário com o açúcar e a aveia de forma delicada utilizando a ponta dos dedos.
  2. Pique as frutas secas de sua preferencia e incorpore à farofa.
  3. Distribua de forma uniforme sobre a compota reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora.
  4. Sirva com gelato.

DICA: Evite misturar demais no preparo da farofa crocante, a manteiga ainda deve permanecer com alguns pedaços rústicos para misturar-se à compota durante o cozimento.

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