Nez Bistrô tem comida franco-italiana com personalidade em Casa Forte

É num prédio histórico do séc XVII, em Casa Forte, que o Nez Bistrô encanta os paladares mais exigentes que frequentam o bairro com sua culinária franco-italiana desde 2007. Não é exagero dizer que a casa é um dos melhores restaurantes do Recife-PE; não apenas pela sofisticação, mas também pela experiência que se propõe a oferecer. Integrante da Boa Lembrança, o lugar acumula história, comida boa e uma loja de vinhos com variedade de rótulos – em garrafa ou taça – a disposição dos clientes.

O Nez busca trazer elementos clássicos desde os insumos à decoração do ambiente, mas sempre prezando por um toque pessoal do restarateur Marcelo Valença. O Steak Tartare ao Duo de Mostardas (R$58) é um exemplo de entrada tradicional repaginada: mignon na ponta faca e temperado, com sorvete de mostardas Dijon e l’Ancienne. O frescor da preparação ainda ganha toque crocante de torradinhas laminadas da casa.

Steak Tartare ao Duo de Mostardas

Em 2021 o Pato do Tonca (R$135) é a Boa Lembrança do bistrô, um magret de canard com flor de sal, glace de vinho do porto e terrine de batata com maçã verde. O que mais impressiona, além da apresentação, são as texturas do prato. Um peito de pato suculento, com ponto de caramelização assertivo, batata e maçã cozidas, mas também em forma de purê! A glace com toque de vinho licoroso une todos os sabores numa sutil combinação agridoce.

Pato do Tonca

Outro principal que merece destaque é o Mignon em Crosta de Prima Donna (R$79), onde um filé alto (tournedor) vem selado sob queijo maturado e ervas, finalizado ao forno, acompanhado de risoto malbec. O ponto da carne, rosada por dentro, é de comer rezando. Vale degustar com uma taça de tinto. Ainda há saladas, massas e boa variedade de aves, peixes e crustáceos no cardápio.

O bistrô tem duas máquinas que permitem o serviço de vinho em taça com três opções de volume: 25ml, 75ml ou 150ml. Dessa forma é possível conservar as propriedades da bebida e oferecer uma variedade mais democrática além das garrafas. Geralmente oito rótulos de países como França, Itália, Portugal Chile e Argentina ficam disponíveis na carta para degustação na máquina.

As sobremesas pedem um cafezinho para compor o cenário romântico e intimista do Nez. Um clássico abrasileirado é o Mille-Feuille (R$34), mil folhas de massa folhada com brigadeiro de toffee e uma generosa camada de sorvete de doce de leite. Outra pedida pode ser a Panelinha de Brigadeiro (R$29), em versão de sopa morna de chocolate com farofa crocante.

Um ponto interessante da experiência no Nez é a avaliação do bistrô. O maître deixa um tablet na mesa para que o cliente possa avaliar pontos como atendimento, comida, ambiente e até a playlist.

Novidade: Ainda em 2021 o Nez Bistrô planeja abrir o Nez Café, no prédio que fica lado a lado com o restaurante. A ideia é trazer microlotes de cafés especiais e uma experiência diferenciada, de proposta vespertina, à Praça de Casa Forte.

Nez Bistrô

Praça de Casa Forte, 314. Casa Forte. Recife-PE

@nezbistro

*Escrito em parceria com o Nez Bistrô

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