Prepare um bolo caramelado de macaxeira com coco

No clima de São João, comida típica não pode faltar. Bolo de macaxeira é uma das delícias, especialmente no Nordeste, que não podem faltar na mesa do sertanejo. Essa receita tem adição de coco e caramelo, com um resultado cremoso; não contém glúten.

INGREDIENTES

Caramelo

250g de açúcar

100ml de água

Massa

1 kg de macaxeira crua ralada (aproximadamente 10 xícaras)

3 ovos

300g de açúcar refinado (aproximadamente 2 xícaras)

150g de manteiga sem sal

200ml de leite

150g de coco ralado (aproximadamente 2 xícaras)

PREPARO

Caramelo

  1. Coloque o açúcar numa frigideira e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando, das laterais para centro, até que os grãos se dissolvam completamente;
  2. Adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea;
  3. Distribua o caramelo em numa forma de 23cm de diâmetro ou 12 forminhas individuais untadas na lateral com manteiga. Reserve.

Massa

  1. Leve à batedeira o açúcar com a manteiga e os ovos por cinco minutos em velocidade máxima até homogeneizar;
  2. Diminua a velocidade e adicione aos poucos, de forma alternada, a macaxeira, o coco, o leite e uma pitada de sal;
  3. Distribua a massa sobre o caramelo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 50 minutos. Desenforme ainda quente.

Caso prefira o tradicional bolo de milho, clica AQUI para conferir a receita do CG. Você ainda pode optar por fazer um brigadeiro de canjica e servir como cobertura.

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