Quando se trata de performance nos estabelecimentos de food service, é essencial considerar três elementos fundamentais: pessoas, processos e produtos. Trata-se do método “3P’s” que faz toda a diferença na otimização dos negócios segundo o especialista Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas, desenvolvedora de softwares de gestão para o ramo de food service.
A metodologia composta pelas etapas de “Planejamento, Processo e Padrões”, em alusão às pessoas, processos e produtos, auxilia no desenvolvimento de soluções de maneira organizada e consistente. No planejamento, uma análise detalhada da situação é realizada, identificando metas, recursos necessários e prazos para alcançá-las. Com um fluxo de trabalho claro e definido, a etapa de “processos” assegura que cada pessoa desempenhe sua função com máxima eficiência. Por fim, ao estabelecer “Padrões”, a empresa garante a qualidade do resultado e facilita a replicação do método em futuros projetos. Em resumo, ao adotar os 3P’s, a equipe consegue trabalhar de forma padronizada e eficiente, reduzindo erros e retrabalhos.
Na prática, a metodologia se baseia no aprimoramento das pessoas envolvidas no negócio, nos processos que guiam as operações e na qualidade dos produtos oferecidos. Para implantar definitivamente o método 3P’s, é necessário prestar atenção aos seguintes detalhes:
1 – Pessoas
Como a falta de mão de obra qualificada no setor de food service tem sido um desafio recorrente, investir em treinamento tem se tornado cada vez mais essencial para o sucesso dos negócios. Um estudo da Harvard Business Review Analytics Services mostrou justamente que os negócios que investem em capacitação tendem a ter melhor desempenho financeiro.
“Quem pensa em encontrar o ‘colaborador ideal’ vive como se estivesse em busca de uma ‘agulha em um palheiro’, vez que os profissionais qualificados das duas uma: ou já estão empregados ou entrarão na empresa com seus vícios. Priorizar o desenvolvimento contínuo das equipes é fundamental, pois são elas que impulsionam a operação diária e contribuem para a satisfação dos clientes. Empresas que investem no crescimento profissional de seus colaboradores geralmente alcançam maior eficácia operacional e permanecem competitivas no mercado por mais tempo”, explica Michelli Mattei, CEO da Gestão Cinco Estrelas e especialista em consultoria para bares e restaurantes, que participou da live da ACOM Sistemas.
Michelli diz, ainda, que os empreendedores também precisam investir em sua própria capacitação. Conhecimento sólido sobre o mercado, tendências, concorrência e práticas de gestão eficazes são essenciais para tomar decisões estratégicas e garantir o sucesso do negócio a longo prazo.
2 – Processos
Esta etapa envolve a administração eficiente de recursos, um controle rigoroso dos custos e uma equipe capacitada para fornecer um atendimento ao cliente de alta qualidade. Assim, para alcançar sucesso nesse aspecto, é fundamental adotar tecnologias modernas, como sistemas de gestão, que contribuem para a otimização e eficiência das operações.
Ao implementar ferramentas de automação, os estabelecimentos experimentarão um impacto positivo na gestão eficaz de custos e despesas. Isso permitirá equilibrar a qualidade oferecida com os preços dos produtos e serviços, conferindo uma vantagem competitiva que se traduzirá em um aumento no faturamento.
3 – Produtos
Quando falamos de produtos, pensamos em qualidade e controle de estoques. Garantir uma gestão eficiente de perecíveis é essencial para reduzir custos, aumentar a eficiência operacional e aprimorar a satisfação dos clientes em bares e restaurantes. A falta de equilíbrio nesse aspecto pode resultar no acúmulo de produtos indesejados, levando a perdas e desperdícios. Em um mercado altamente competitivo como o setor de alimentos, a inovação desempenha um papel crucial. “Para alcançar um controle eficiente, é recomendável contar com ferramentas de automação de processos e aplicativos de atendimento ao cliente. Essas soluções auxiliam na otimização das operações e na entrega de um serviço de qualidade aos clientes,” diz Eduardo Ferreira da ACOM Sistemas.
Soluções como o EVEREST, desenvolvido pela ACOM Sistemas, são exemplos do avanço tecnológico no setor de food service. Desde a gestão das vendas, passando pelo controle do estoque, até os processos financeiros do negócio, o software proporciona uma visão completa que ajuda gestores a enfrentarem os desafios comuns do setor de alimentação. “Com essa tecnologia, os restaurantes e bares podem otimizar suas operações, reduzir custos e, ao mesmo tempo, elevar o nível de serviço oferecido aos clientes,” finaliza Ferreira.
