O Lotus é daqueles restaurantes descolados da Praia da Pipa, com elegância e requinte necessários para receber quem aprecia comida asiática na região, traduzindo os sabores dessa culinária de maneira fusion. Lâminas de pescado se transformam nas mãos dos Chefs Joelson Leite e Rafael Isaac, responsáveis pelo menu, em preparações que valorizam o terroir sem deixar a proposta nipônica que a casa promete servir. A maior parte delas é servida em duplas, para compartilhar ou apreciar sozinho.
Para começar, um clássico Nikkei: Ceviche. Peixe branco com leche de tigre, cebola roxa, coentro, milho e pimenta na medida certa. O lugar também possui uma versão com manga rosa e salmão. Ambos acompanham chips de macaxeira.
O Nigiri de Barriga de Salmão Trufado também cai bem ao paladar, com toque de limão siciliano e flor de sal. Para surpreender, aposte no Shakê Truffé, onde o mesmo peixe se apresenta maçaricado, com gema de ovo de codorna, shitake, ovas de massagô e azeite trufado. Textura amanteigada com mix de sabores.
A combinação de robalo e lagosta é uma aprazível criação no Lotus: Suzuki Lobster, com crispy de alho poró e sweet chilli! Outra combinação com duas proteínas distintas é o Salmão Fly, onde o salmão se mescla com uma mistura de camarão, cream cheese, cebolinha e crispy de batata doce.
No Lotus há ainda espaço para pratos quentes, como spaghetti com frutos do mar, risoto de camarões e filé com shitake. Uma opção ‘selada’ que faz sucesso no paladar é o Atum Tataki Trufado, com crosta de gergelim, purê com azeite trufado e cogumelos.
O Rio Grande do Norte produz em sua costa um atum tipo exportação, ou selvagem, utilizado pelo Lótus em alguns pratos do restaurante. O pescado é preparado com técnica asiática, mas mantém seu terroir.
O Niguiri de Vieiras é um clássico que merece insumos frescos, de sabor delicado e marcante. O Lotus executa com maestria.
Vale destacar ainda a carta de drinques, com boas opções da carta internacional de coquetelaria e variedade autoral. O Negroni é o meu preferido, combinação certeira para quem busca bebericar com foco em apreciar a gastronomia do local.
As ostras da casa também se apresentam como opção no Lótus. In natura, acevichadas ou gratinadas. Como sugestão, fica diminuir o uso do cream cheese nas versões gratinadas, como forma de balancear e diminuir o sabor untuoso.
Para finalizar, pede o Harumaki de banana com doce de leite. O melhor que já experimentei do tipo. Massa e recheio na medida certa, com sabor e qualidade excepcionais. Dispensaria o sorvete que acompanha, mas há quem prefira com o contraste morno e frio. Vale toda a experiência.
Lotus Pipa
Rua do Beija Flor, 06. Tibau do Sul. RN (Praia da Pipa)
@lotuspipa
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
