No post definindo o menu de Natal eu contei para vocês que esse ano a minha família optou por fazer uma festa natalina em formato americano, onde cada um leva um prato para montar a ceia e partilhar. Como meu primo disse que faria alguns coquetéis, eu disse que minha contribuição seria uma mesa de “firulas”, várias comidinhas para petiscar enquanto aguardamos o nascimento do Menino Deus.
Nosso menu ‘Conversa Gastronômica’ – hehehe – foi elaborado por mim com ajuda do Chef Ysmael Marquina baseado no conceito de finger food, um termo norte-americano para indicar comida rápida de comer com as mãos. Esse tipo de serviço é ótimo para festinhas com vários convidados dispersos no local, pois eles próprios podem se servir quando quiserem.
A mesa foi composta de vários pratinhos suspensos tipo ‘bailarina’ com os petiscos dispostos com os molhos ao centro. Ainda havia um quadro com o menu impresso, vários pratinhos com as mini porções de colher e objetos decorativos natalinos preenchendo o cantinho de “firulas” (enfeites).
As comidinhas fizeram sucesso tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Os finger foods de colher eram paçoca com cebola caramelizada, polenta com ragu de calabresa e purê de batatas com bacalhau confitado e farofa panko.
Os palitos para petiscos também deixaram a comida prática e bem apresentada. Na robata de camarão a gente usou esse prato suspenso de vidro transparente com uma iluminação em LED vermelha. O resultado surpreendeu os convidados.
Quando se tem poucas porções de um único petisco, a dica é utilizar um prato só com eles para garantir destaque. Aqui utilizamos um prato vermelho para esses petiscos que foram elaborados de última hora. São purês de batatas com camarões e frios.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
