costela no bafo

Uma mesa de Natal não está completa sem o elemento principal da ceia: a ave! Esse frango assado vai além do óbvio com recheio de farofa rica tendo bacon, damasco e ameixa. Uma redução feita com a própria marinada da proteína, mistura café solúvel Melitta com vinho branco e pimenta de cheiro para trazer sabor e não ressecar a carne. Bom apetite.
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INGREDIENTES
1 frango sem miúdos
2 colheres de sopa de mostarda
3 pimentas de cheiro
1 maço de alecrim
500ml de vinho branco
8 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
150g de bacon
1 cebola
sal e pimenta à gosto
200g de damasco
200g de ameixa
5 colheres de sopa de azeitona
1 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de farinha de milho
1 maço de salsinha
1 cebola roxa
1 colher de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de café solúvel Melitta
1 colher de sopa de conhaque
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Direção, Produção e Edição: Iago Cavalcanti
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