Há quem diga que o café pode ser a segunda bebida mais apreciada no mundo, atrás apenas da água; há quem goste, também, dele mais curto, longo, quente e até gelado; outros apontam ele como tão ou mais complexo que o vinho, dada a variedade e qualidade excepcional dos grãos. O fato é que entre tantos apreciadores e métodos, o café, é sim, uma pluralidade no Brasil. E cada um tem seu jeito de preparar a bebida como mais gostar.
A Kafee, no Recife, é um das cafeterias que traduz essa experiência sensorial aos consumidores mais exigentes na capital pernambucana. Especializados em métodos coados, mais precisamente em Koar, os baristas sob comando de Lidiane Santos e Eudes Santana reproduzem a extração do café de forma profissional. E você pode reproduzir em casa:
1 – escalde seu filtro e descarte a água do recipiente;
2 – procure moer os grãos na hora;
3 – ponha o café no coador com o filtro ainda úmido;
4 – despeje a água quente – momentos antes da fervura – de forma contínua (150ml aproximadamente);
5 – acrescente um pouco mais de água para diminuir a concentração (cerca de 40ml);
6 – aprecie a bebida quente, morna e fria (dessa forma o café apresenta todas as notas).
Além do café, na Kafee você encontra combos e sobremesas para acompanhar o momento de degustação. A Torta Gilka, em camadas de biscoito e creme, forma uma combinação perfeita (lembra uma torta alemã, mas não é). Vale o deleite entre outras opções do balcão e ainda conversar com os baristas sobre dicas e harmonização do pedido. A loja também dispõe de ítens para preparar seu café em casa e oferta treinamentos e minicursos especializados.
Kafee Torrefação e Treinamento
Av. Conselheiro Aguiar, 2178. Boa Viagem
Rua Barão de Itamaracá, 338. Espinheiro
@kafee.tt
