O Restaurante Madero, ancorado na alameda gourmet do Natal Shopping, na capital potiguar, traz novidades aos menus vegano e vegetariano da casa com releituras de clássicos. A substituição de itens tradicionais por alternativas saudáveis, como a maionese, por exemplo, recria opções e amplia o leque de possibilidades a todos os públicos.
O Burger Madero Vegetariano (R$ 39) encabeça a lista, elaborado especialmente para o menu temático, feito de cogumelo-de-Paris, feijão rosinha, grão-de-bico, arroz integral, proteína de ervilha, temperos e especiarias, além do lançamento do Falafel Burger nas opções Vegetariano e Vegano (R$ 39). O creme de palmito no Burger Madero Vegano, no lugar da maionese, acompanha 1 hambúrguer de 110 g com molho de pimentas-verdes, tomate seco e alface (R$ 39).
Nas sugestões de entradas, lado a lado com famoso Palmito Assado com flor de sal, brilham agora também os Nachos Calientes Vegetariano (chilli beans, guacamole, pimenta dedo-de-moça, molho cheddar e sour cream – R$ 52) e Veganos (guacamole, pimenta dedo-de-moça e chilli beans – R$ 52).
Entre os pratos principais estrela o Strogonoff Vegetariano (R$ 56), que tem cogumelos, azeitonas e abobrinha, servido com arroz branco e batata palha ou batatas fritas Madero. Já a Moqueca Vegana (R$ 39) traz leite de coco, palmito, abóbora, pimentões, cebola, alho, tomate, cenoura, coentro, pimentas de cheiro e dedo-de-moça, com um acompanhamento à escolha.
