Pensar em vinho durante o inverno é sinônimo de vir à mente pratos como fondues, massas e carnes vermelhas. No entanto, a gastronomia oriental vem provando que a estação mais fria do ano também combina muito bem com uma taça ao lado do sushibar. Muito além do tradicional saquê, a harmonização entre vinhos e culinária japonesa traz novas camadas de sabor, destacando a delicadeza dos peixes crus e a intensidade dos pratos quentes.
O segredo dessa combinação está na busca pelo equilíbrio, garantindo que nem a bebida nem o prato se sobreponham. Os peixes brancos, o polvo e os frutos do mar, por exemplo, ganham destaque quando acompanhados pela acidez refrescante de um Sauvignon Blanc. Já o salmão harmoniza perfeitamente com a elegância de um Chardonnay sem barrica de madeira ou com a leveza de um vinho rosé. Para pratos com um toque de pimenta ou ceviches, a uva Riesling se mostra uma excelente escolha por unir acidez e notas levemente frutadas.
As opções quentes e de sabor marcante também encontram seus pares ideais. Pratos como guiozas, yakissobas, teppans e receitas à base de cogumelos como shimeji e shiitake casam perfeitamente com tintos leves e pouco tânicos, como o Pinot Noir e o Gamay, cujas notas terrosas dialogam bem com os ingredientes. Já os espumantes funcionam como coringas: sua acidez e efervescência limpam o paladar e equilibram a gordura de preparações fritas, como tempurás e hot rolls.
Essa tendência ganha força em casas como o restaurante Haná, localizado na 408 Sul, em Brasília. Sob o comando de Leonardo Kammoun, o espaço oferece um rodízio clássico com mais de 80 opções à mesa e uma carta de vinhos variada, com rótulos entre R$ 45 e R$ 140. A proposta convida os clientes a fugirem do óbvio e explorarem uma experiência gastronômica completa, onde o frio do inverno se torna o pretexto perfeito para grandes descobertas no copo e no prato.
Restaurante Japonês Haná
SCLS 408 Bloco B Loja 35 – Asa Sul
(61) 3244-9999
@hanajapones
