Taça & Trufa, uma experiência enoturística em Garibaldi/RS

A Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, tem como pedida – especialmente no período da Páscoa – a experiência enoturística Taça & Trufa, oferecida pela Cooperativa Vinícola Garibaldi. A atividade é um convite à explorar a harmonização entre vinhos, espumantes e trufas artesanais na centenária pipa de madeira localizada no complexo enoturístico da cooperativa.

A degustação é uma viagem sensorial entre aromas, texturas e sabores que se complementam de maneiras inesperadas. Entre as novidades recentemente incorporadas no roteiro, está o espumante Garibaldi Viognier, servido com trufa artesanal de banana; e o tinto Garibaldi VG Marselan, cuja intensidade harmoniza com trufa de chocolate meio amargo.

As demais combinações contemplam o casamento entre chocolate, fruta e espumantes: Garibaldi Prosecco com trufa de laranja, Garibaldi Pinot Noir com trufa de licor de cereja e Garibaldi Moscatel com trufa exclusiva de espumante.

Complexidade e explosão de sabores

Para que a experiência cumpra o propósito de ofertar diferentes sensações na harmonização, as combinações são cuidadosamente elaboradas por profissionais da cooperativa, garantindo surpresa a cada mordida.

O sommelier da cooperativa André Luís Rech desvenda o que encanta os visitantes. No caso do premiado espumante Viognier, a bebida adiciona equilíbrio e complexidade, complementados pelos aromas de frutas brancas. “É uma combinação ideal com a trufa de banana, pela complexidade de sabores que resulta em uma harmonia perfeita”, destaca.

A união entre o vinho tinto e o chocolate meio amargo é um dos momentos mais marcantes da experiência. E há uma explicação para isso, que inicia ainda na maturação do vinho, segundo Rech. “O Marselan estagia no carvalho, e isso faz com que, em taça, se desprendam notas de café, cacau e especiarias. Quando isso se encontra com o chocolate, há uma explosão de sensações, com dois sabores mais secos que se equilibram e se complementam”, reforça.

Para os fãs de sabores mais tropicais, a combinação do espumante Garibaldi Prosecco (Medalha de ouro no concurso La Mujer Elige, em Mendoza, na Argentina) com a trufa de laranja é a ideal. Em outras combinações do roteiro, a harmonização por semelhança também ocorre na prova do Garibaldi Pinot Noir com a trufa de cereja.

Campeão de medalhas e preferência de muitos apreciadores, o espumante Garibaldi Moscatel também integra a experiência. Eleito duas vezes o melhor espumante do Cone Sul pelo concurso chileno Catad’Or World Wine Awards, ele forma um duo de sucesso com a trufa de espumante.