Na terra do frevo, doces com DNA potiguar fazem sucesso. A Dalena Tortas Finas, no Recife, é conhecida por fazer o “melhor doce da cidade” segundo a Veja Comer & Beber. A tradição que começou há 18 anos com uma receita de torta alemã, cativa cada vez mais o povo pernambucano e os turistas que visitam a capital. À frente do negócio está Madalena Souza, natural de Parelhas-RN.
A vitrine da Dalena tem hoje mais de 50 sabores de torta à disposição dos clientes. A pioneira alemã, mais pedida da casa, possui ainda versões de ovomaltine, chocolate branco, morango e nozes. Outro sucesso que também merece prestígio são as tortas de limão com merengue, cheesecake de frutas vermelhas e os bolinhos de maçã com nozes ou ainda tradicional com cobertura de goiabada.
Minha escolha, como sugestão da própria Dalena, foi experimentar a alemã de ovomaltine. Assim como na tradicional, o sabor é equilibrado e não possui sensação amanteigada, o que é perfeito. Outro ponto que achei interessante foi exatamente não sentir de forma tão presente o ovomaltine, especialmente sua textura, ofuscando todo o sabor da preparação.
Outra opção que recomento, mais clássica, é a tentação. Ela é formada por camadas que mesclam biscoito de chocolate, creme de chocolate, creme de morango e cobertura de chocolate. Decorada pela fruta-tentação, a acidez do morango com o chocolate forma uma combinação perfeita. A textura aerada conquista o paladar a cada garfada.
O bom e velho expresso cai bem para acompanhar cada delícia da doçaria. A loja ainda dispões de cafés especiais, sucos, salgados e um menu com pratos executivos para almoço e jantar. Também é possível, sob encomenda, alterar o acabamento de algumas tortas a gosto do freguês, substituindo o tipo do chocolate e ainda adequando pequenos detalhes em elementos que decoram as preparações.
Quando for a Recife vale a pena visitar uma das quatro lojas Dalena. O ambiente, assim como as tortas, é maravilhoso para um lanche da tarde ou ainda refeições com amigos e família. A loja de Boa Viagem, ainda conta com piano e jardim de inverno. Aqui em Natal algumas delícias podem ser encontradas na Daguia Tortas Finas, de sua irmã Daguia Pereira, com quem Dalena partilha a vocação de doceira.
Dalena Tortas Finas
Rua. Pe. Bernardino Pessoa, 252. Boa Viagem. Recife-PE
Funcionamento: segunda-feira a sábado das 09h às 20h30; aos domingos das 11h às 20h30.
Pagamento: à vista, crédito e débito.
Telefone: (83) 3466-8836
