Os empreendedores de bares e restaurantes têm experimentado uma nova realidade em relação ao comportamento do consumidor: as bebidas sem álcool. Isso vai de acordo com uma das tendências que o blog aposta para a gastronomia em 2025, onde o conceito heath food traz uma vibe mais saudável à mesa – seja nos pratos, seja nos copos.
A prova disso, como exemplo, são as vendas de cervejas sem álcool ultrapassarem o volume de 480 milhões de litros, o que representa um crescimento de 24% em relação a 2022, de acordo com a Associação de Supermercados do Rio de Janeiro (ASSERJ), que usa dados do Euromonitor Internacional.
Quem percebe a mudança é Tolentino Neto, proprietário do restaurante ‘Marido na Cozinha, em Cuiabá/MT’. “Primeiramente por causa da lei hoje que é zero álcool para quem está dirigindo. Quando vem um casal sempre tem o motorista da rodada. Então, geralmente o motorista da rodada pede uma bebida sem álcool”, diz.
Ele também relata como os mais jovens enxergam o excesso de bebida alcóolica. “Eu vejo que os mais jovens estão fumando menos e evitam o consumo de bebida alcoólica. Estão buscando uma qualidade de vida, estão buscando uma longevidade. Acredito que esse é fator que influencia a venda de bebida sem álcool”, completa.
Quem concorda com este novo momento para os clientes de bares e restaurantes é Alan Marcondes, sócio-administrador da Bacco Destilados no Mato Grosso. “O mercado de bebidas alcoólicas como um todo já tem migrado para as versões sem álcool, vide a crescente demanda do consumidor, e com os destilados não é diferente”, analisa.
Para ele, a aceitação do público às bebidas sem álcool tem sido muito boa, inclusive, mais rápida do que ele esperava. “Existe uma demanda reprimida, quem nem sequer conhecemos o tamanho”, diz Alan.
Alan revela também que o setor de alimentação fora do lar já tem se adaptado à esta demanda. “Muitos estabelecimentos já possuem uma carta com versões de bebidas não alcoólicas. Os drinks sem álcool geralmente são feitos com xaropes e sucos. Com os destilados sem álcool, trazemos uma nova gama de sabores e opções para atender essa demanda e surpreender os clientes”, finaliza.
O mercado de bebidas sem álcool, antes visto como um nicho, agora se consolida como uma opção forte em bares e restaurantes. As gerações mais jovens, especialmente os nascidos a partir de 2000, têm sido protagonistas dessa mudança, adotando hábitos mais saudáveis e reduzindo o consumo de álcool em busca de maior qualidade de vida.
Isso tem levado estabelecimentos a inovarem em suas cartas de bebidas, com opções diversificadas que atendem tanto a essa demanda de saúde quanto à obrigatoriedade da lei seca.
Além disso, essa tendência representa uma oportunidade de expansão para o setor, que vê nas bebidas sem álcool não apenas uma alternativa, mas também uma nova forma de fidelizar e atrair um público mais consciente e preocupado com o bem-estar.
