A rede Gurumê, presente em São Paulo, Rio de Janeiro e no Distrito Federal, consolida-se como uma das referências mais democráticas em culinária nipônica. O ambiente cool e a fusão de técnicas clássicas, com identidade autoral, fazem do restaurante uma opção aos apaixonados por sushis tradicionais, gastronomia fusion e pratos quentes elaborados. Em Brasília a unidade conta com menu executivo de segunda a sexta, sempre no horário do almoço.
O executivo é servido em três etapas: entrada do dia + prato principal + sobremesa. O cardápio é dividido em duas faixas de preço (R$79 e R$89) conforme escolha do prato principal.
Na visita à unidade Park Shopping, em julho de 2026, as entradas foram ceviche de peixe branco ou tartar de atum picado na ponta da faca, bem temperado, finalizado com ovas massagô e chips de banana; sendo essa segunda opção minha escolha!
A opção mais básica – Menu 1 – figura pratos principais quentes. Aqui você opta pelo risoto de arroz negro com camarão, lula e atum; filé mignon recheado com cogumelos e risoto de tomate cereja ao manjericão; tilápia na crosta de pistache sobre purê de kabocha e legumes; ou poke, que permite personalizar sua base, molhos e escolher até duas proteínas.
O Menu 2 é voltado para a culinária japonesa e pescados. O Combinado do Chef, com 12 peças conforme disponibilidade e criatividade do chef; bem como o combinado tradicional, com 12 peças clássicas, são as opções mais fiéis à proposta da casa. Mas ainda é possível pedir salmão ao curry ou um combinado vegano com 15 peças.
A escolha aqui foi o segundo menu, tendo como principal o combinado tradicional. Foram servidos 4 niguiris (salmão, camarão, atum e peixe branco), 4 uramakis de atum com cream cheesse, 2 sashimis de salmão e 2 sashimis de atum. Peças com boa apresentação, frescor e sabor. Um detalhe importante no atendimento foi a pergunta sobre o meu paladar em relação aos pescados disponíveis para a elaboração do combinado, indicando qual tipo de pescado eu gostaria que viesse em maior quantidade na seleção.
O bar do Gurumê é outro destaque, com opções autorais que valem a pena experimentar com moderação – a gente sempre quer mais um! O Negroni que leva o nome da casa é preparado além do óbvio, com Campari, vermouth tinto, gin assinatura, toque de cupuaçu, bitter floral e finalização com identidade amazônica: gelatina de araçá-boi (acidez) e o cumaru (a aromática baunilha brasileira).
As sobremesas seriam simples demais – brownie, sorvete de baunilha, café… – se não fosse a torta basca, cremosa e de textura fabulosa (10/10) com geléia de frutas vermelhas. Apesar da versão reduzida compor o menu, sua concepção é astronomicamente memorável.
Menu Degustação
Para os dias em que o almoço pedir uma celebração mais longa ou degustação ainda mais completa, o Gurumê também oferece o Menu Degustação (R$ 169). Essa modalidade inclui uma sequência com três entradas — a escolher entre itens amados da casa como a Pipoca de Camarão, Mini Burrata ou Baterá —, dois rolls clássicos ou autorais, um prato principal e uma sobremesa.
Gurumê Park Shopping Brasília
Setor de Áreas Isoladas (SAI/SO) Área 6580-Estrada Parque Indústria e Abastecimento (EPIA Sul) Brasília – DF
