A bíblia da gastronomia

O livro que indico hoje, inaugurando a seção ‘mil folhas’ aqui do CG, é o Mestre-Cuca Larousse. Ele é bem completo e tem um custo-benefício que vale muito a pena. Mais de 1800 receitas, organizadas em categorias diversas que abrangem toda a gastronomia, recheiam essa obra de 1120 páginas da editora Lafonte. É uma coletânea perfeita para quem gosta de cozinhar ou quer aprender coisas novas sem investir muito.

“Um guia completo para quem gosta de cozinhar!”. A descrição indicada na capa faz sentido quando folheamos o livro.

O sumário é dividido em diversas categorias para que o leitor encontre o que deseja preparar com facilidade. Logo nas primeiras páginas existe um capítulo dedicado aos conhecimentos básicos da cozinha, que vão desde informações nutricionais até algumas dicas de compra e armazenamento, informações úteis a todo mundo.

Na obra não é possível encontrar fotos dos pratos, o que pode nos deixar com um pé atrás antes de cozinhar algumas coisas. A única excessão desse ponto é no capítulo das receitas de base, que apresentam fotos de todo o processo. Mas até hoje todas as receitas que fiz do livro (que não foram todas), deram certo.

Todas as preparações básicas, utilizadas em muitas receitas, apresentam fotos do processo

Um glossário para tirar dúvidas sobre as preparações também ajuda o leitor

O glossário ajuda muito quem ainda não cozinha muito a fazer pratos sofisticados. Ele reúne informações sobre os processos técnicos, cortes específicos e alguns utensílios com nome incomum.

As receitas são muito bem organizadas, desde o sumário. Normalmente cada página tem uma ou duas receitas. Elas apresentam título, ingredientes, rendimento, preparo e tempo, sendo este dividido em tempo de cozimento e tempo de preparo. Também é possível encontrar um capítulo com preparações rápidas e práticas.

Reunindo tudo isso num único livro fica até difícil imaginar que ele custa em média R$50. Geralmente obras desse tipo custam uns R$200. Esse meu comprei no Carrefour no início de 2016 por R$30.

Aqui em casa sempre usamos ele para consultar e cozinhar alguma coisa que diversifique o cardápio da semana. De ser tão folheado e uma verdadeira obra com ensinamentos, passamos até a chamá-lo de bíblia gastronômica! rsrsrs