A Michelin acaba de divulgar seu novo guia da Califórnia. O Caboco, restaurante de comida brasileira que tem à frente a potiguar Clija Chait, está entre as indicações. O empreendimento é uma sociedade da empresária juntamente com o restaurateur Bill Chait e os chefs Rodrigo Oliveira e Victor Vasconcellos.
Os pratos do Caboco são uma mistura da cozinha brasileira, por meio de suas diversas culturas, com uso de insumos encontrados na Califórnia. Dadinhos de tapioca, tartar com maionese de tucupi, camarão com leite de coco e sorbet de frutas brasileiras como cajá, maracujá e acerola são algumas das estrelas que figuram o cardápio da casa.
A lista do Guia Michelin reúne seletos 37 restaurantes; o Caboco é apontado como o local ideal para experimentar pratos brasileiros modernos e autênticos em Los Angeles. Além de destacar as preparações, a crítica diz que o espaço é arejado, industrial e chique; com boas-vindas aos clientes com um menu completo saboroso e agradável.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
