Natural de Natal (RN) e criado no Seridó Norte-rio-grandense, Cipriano Medeiros cresceu imerso em uma tradição culinária que sempre teve um papel central na vida de sua família sertaneja. Desde pequeno, ele nutria uma curiosidade sobre os sabores e preparos da culinária local, sem saber que, anos depois, essa paixão se tornaria sua profissão: Chef de Cozinha.
No ano de 2019, Cipriano mergulhou de vez no universo da gastronomia, estudando ingredientes, métodos e experiências sensoriais. Hoje, ele é cozinheiro profissional formado pelo Senac/RN. A experiência prática na cozinha profissional trouxe oportunidade de trabalhar com nomes como chef Walter Dantas, chef Marcelão e chef Thiago Gomes; além de se inspirar no pernambucano chef Rodrigo Mocotó.
Apreciador dos ingredientes locais, Cipriano ama trabalhar com produtos frescos da flora e fauna da região, como carne de sol, camarão, cajá, caju, castanha de caju e até iguarias da Caatinga, como o chouriço. Para ele, esses ingredientes são essenciais para a preservação e promoção da culinária nordestina.
Ao falar sobre o processo criativo na cozinha, Cipriano enfatiza que a criação de um prato exige pesquisa, união de sabores, texturas e cores, sempre levando em conta as necessidades do cliente. “Meu prato preferido de cozinhar e comer é a paçoca de carne de sol, arroz da terra com leite e feijão macassar com manteiga da terra – um prato que o remete às memórias afetivas da mesa da minha avó, rodeado pela família em um almoço de domingo”, relembra.
A experiência profissional do chef Cipriano inclui passagens por São Miguel dos Milagres, uma das praias mais badaladas de Alagoas, além de sua atuação em diversos restaurantes na Paraíba e no interior do Rio Grande do Norte.
Novos projetos
Atualmente, de volta a Natal, Cipriano está à frente de novos desafios: a Namburguer e o Piano Cozinha. A hamburgueria, um antigo projeto do chef, renasceu com um irresistível hambúrguer artesanal e novos sabores no menu. Já o Piano Cozinha funciona exclusivamente por delivery, oferecendo pratos executivos, petiscos e marmitas para o dia a dia, todos preparados com o toque especial do chef.
