Com origens diferentes, os queijos Minas Frescal, Ricota Fresca e Cottage possuem muitas características em comum, que podem até confundir quem desconhece suas diferenças. No portfólio da Tirolez, uma das maiores indústrias de queijos da país, são diferentes tipos a tamanhos, incluindo opções light e zero lactose.
Tanto o Queijo Minas Frescal, que é o mais popular dos três entre os brasileiros, quanto o Cottage e a Ricota, são queijos frescos que precisam de refrigeração e após abertos devem ser consumidos rapidamente. A principal diferença entre os três, no entanto, fica na matéria-prima. Enquanto a Ricota é produzida a partir do soro do leite, Minas Frescal e Cottage são feitos de leite propriamente dito.
Conheça as principais diferenças:
Queijo Minas Frescal
De origem brasileira, esse queijo é feito com leite pasteurizado, ou seja, submetido a altas temperaturas. Seu processo de fabricação é rápido, já que a pasteurização dá conta da coagulação e a moldagem da massa é realizada em um período mais curto.
Seu consumo pode ser feito pouco tempo após a produção, sem que seja necessário um tempo de maturação. Isso resulta em um queijo macio, úmido e cremoso em textura, além de leve e suave em sabor.
Além disso, esse tipo de queijo tem um teor de gordura moderado. É adequado para receitas frias, como lanches, saladas, sanduíches, e acompanhamento para doces, tais como geleias e goiabadas, sendo perfeito para o famoso romeu e julieta.
Ricota Fresca
A ricota é produzida a partir do soro do leite, que é coagulado com ácido lático. Depois da coagulação, o soro é aquecido novamente, e aí, então, é formada a ricota. Esse processo é o que confere a esse queijo uma textura granulosa e um sabor suave quando comparado ao de outros queijos.
De origem italiana, a ricota é amplamente produzida e consumida no mundo inteiro. É recomendada para dietas menos calóricas devido ao seu baixo teor em gordura quando comparada a outros queijos.
A ricota fresca também pode ser usada em diversas receitas, que vão desde molhos para massas, até mesmo para sobremesas ou tortas, como o italianíssimo cannoli e o cheesecake.
Queijo Cottage
O cottage é feito a partir do leite coagulado, ácido lático e enzimas especiais. Porém, depois desse processo, é drenado e aquecido, com o objetivo de remover quase todo seu soro, que vira matéria-prima para a produção da ricota posteriormente. Com isso, é gerado um queijo de textura parecida com a ricota, mas com grumos maiores e sabor suave.
De origem inglesa, é um dos queijos mais comuns em países de colonização britânica, como Estados Unidos e Canadá. Com um teor de gordura moderado, é um queijo muito consumido no dia a dia, sendo perfeito para o café da manhã ou da tarde, já que harmoniza muito bem com frutas como a uva, maçã e banana. Também pode ser um recheio especial para pães e pratos salgados, como omeletes e crepiocas.
Pão de Queijo de Frigideira – com Ricota Tirolez
Agora que você conhece as principais diferenças entre esses três queijos, que tal preparar um Pão de Queijo de Frigideira com a Ricota Fresca Tirolez, ideal para um lanchinho no meio do dia
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de Ricota Fresca Tirolez
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e, na sequência, junte a Ricota Fresca Tirolez, mexendo para incorporar bem à mistura.
- Acrescente os dois polvilhos e tempere com sal a gosto. Unte uma frigideira antiaderente, despeje a massa e deixe cozinhar por dois minutos em fogo baixo.
- Vire para dourar do outro lado por mais um minuto. Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
