Um dos restaurantes que participa do concurso de melhor prato no 13º Festival Cultural e Gastronômico da Pipa é o Golfinho. Sua culinária tem como foco o preparo de frutos do mar. Como o estabelecimento concorre em três das quatros categorias do concurso, resolvi visitar e experimentar os pratos criados exclusivamente para o festival.
O drink Baía dos Golfinhos, desenvolvido pelos bartenders Judson Roberto e José Everaldo deram boas vindas ao meu paladar. Vinho seco frutado, leite condensado e licor Frangélico são os principais elementos da preparação. O sabor lembra um coquetel de frutas diversas e não é tão doce. A apresentação poderia ser melhor, com elementos batidos do próprio drink. Particularmente não sou fã do uso de chantilly no acabamento de bebidas.
Tradição na Itália, a bruschetta servida no restaurante como entrada leva as características da culinária do estabelecimento: os frutos do mar. A ‘bruschetta de robalo’ tem pão ciabatta com tartare de robalo. Além de peixe, o tartare ainda leva tomate, cebolinha, azeite, vinagre, alho e suco de limão galego. O queijo parmesão ralado finaliza a preparação. O sabor é incrível, recomendo.
O Peixe Pescatora tem tudo para ser um prato incrível. Realmente ele é, exceto pela quantidade um tanto exagerada de molho que o acompanha. O prato é um macarrão tipo penne com peixe, camarão, lula, polvo, berinjela, azeitona e molho de tomate com caldo de peixe. Lembra uma sopa por causa do macarrão; sem esse elemento uma moqueca, talvez. Mas ainda assim ele não perde a majestade do fundo do mar. Também recomendo, desde que peça-se ao garçom que venha com pouco molho.
A localização e o ambiente do restaurante são um espetáculo à parte. Ele fica na principal avenida do centro comercial de Pipa, na altura da Baía dos Golfinhos, com visão privilegiada para o lugar. Sua ambientação tem mesas de madeira e diversos ‘penduricalhos’ artesanais que remetem à vibe da praia badalada.
Golfinho Bar e Restaurante
Av. Baía dos Golfinhos, 625. Tibau do Sul (Praia da Pipa).
Funcionamento: diariamente das 11h às 02h.
Formas de pagamento: à vista, crédito e débito.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
