Moenda Pães Artesanais utiliza levain para fermentar a massa do pão
Como o próprio nome define, a Moenda é um local que fabrica pães artesanais. Em junho de 2018 João Pessoa ganhou um concorrente de peso para dividir sua clientela de pães tradicionais com as opções rústicas, de casca resistente e fermentação natural do estabelecimento localizado em Manaíra. Baseado no conceito de Massa Madre – ou ainda Pão Honesto – o lugar tem ar de boulangerie francesa com produtos de fabricação própria que levam até 30 horas de preparação. Entre as receitas da casa, há comidinhas que carregam memória afetiva e o legítimo croissant da vienoisserie clássica.
A cesta de pães (R$12) é uma boa pedida para apreciar a filosofia da panificação rudimentar. Pelo menos três pães do dia vêm acompanhados de manteiga, geleia e azeite numa experiência palatável variada. A produção da vitrine varia conforme os dias da semana, iniciando pelos integrais, clássicos, até chegar aos pães doces ou com adição de frutas secas por volta da sexta ou sábado.
Os croissants são legítimos até na cor, com aparência mais escura e tom telha vibrante. Na Moenda eles podem ser consumidos como saem do forno ou em sanduíches: ganache de chocolate e conhaque (R$10); churros de doce de leite do sertão (R$10); queijo do reino (R$13); Romeu e Julieta com creme de goiabada e queijo manteiga (R$10); amêndoas com creme e calda de açúcar (R$14); e queijo brie com parma e mel (R$18).
Queijo brie com presunto parma é uma combinação clássica da gastronomia, muito comum na Europa. O toque de mel casa com a harmonização e deixa o croissant umedecido e suculento. Vale pedir um cappuccino – servido na xícara da vovó – finalizado com chocolate em pó.
Outro atrativo da Moenda é o espaço, rico em poesia e aconchego. As peças são de madeira, com ar simples, que traz sensação de acolhimento no ambiente. A água filtrada é cortesia da casa e o cafezinho custa a partir de R$6. A estrutura também pode ser utilizada para eventos e vez por outra promove cursos para estudantes e entusiastas de uma culinária livre de conservantes e substâncias industrializadas.
Diariamente uma ou duas opções são ‘Bolo do Dia’. Cerveja preta com cacau é um dos sabores sazonais que disputa atenção da clientela no balcão da venda. Para diversão das crianças e adultos que frequentam o lugar, um submarino de chocolate quente é diversão garantida durante a consumação no salão. Leite quente e um bloco de 100g de chocolate meio amargo são misturados pelo próprio freguês até obter a bebida numa xícara, com sabor de nostalgia e ludicidade à mesa.
Moenda Pães Artesanais
R. Bananeiras, 95. Manaíra. João Pessoa-PB
Funcionamento: terça a sábado das 14h às 20h
Telefone: (83) 3023-1050
*Escrito em parceria com a Moenda Pães Artesanais
