Tradição gaúcha à mesa no Tchê Restaurante

Picanha e outras carnes nobres aquecem a gastronomia do Tchê Gourmet em Mossoró, uma das principais cidades do Rio Grande do Norte. A culinária sulista é servida com influência portenha, mesclada a pratos tradicionais da cozinha regional, baiana e paulista. O cardápio contribui para manter viva a tradição brasileira de comer bem – e com fartura – no local. O restaurante se dispõe a funcionar como centro gastronômico variado, fruto do sonho de gaúchos oriundos do outro Rio Grande, no extremo sul do país.

Galinhada é uma das opções mais apreciadas no *buffet*

A casa funciona diariamente como churrascaria, especialmente durante o dia, ao estilo self-service e rodízio gaúcho. Pela noite, de terça a domingo, predomina o serviço de pizzaria, buffet de comida oriental e pratos à la carte.

O Tchê Hall é outro empreendimento que pertence ao grupo e funciona ao lado do salão climatizado do Tchê Restaurante. Trata-se de um ambiente estilo boteco que oferece petiscos, drinks e bebidas diversas, além de um grill com diversos cortes braseados na parrilla.

Drinks clássicos como o Sex on The Beach integra as opções da carta de bebidas e podem ser uma excelente forma de boas vindas à refeição. A mistura da laranja com pêssego refresca e cai bem com o clima da cidade. A proporção dos insumos, especialmente o gelo, é bem dosada e garante sabor consistente até o fim da preparação. A apresentação não decepciona e chama atenção de clientes nas mesas vizinhas. Ainda há sucos, refrigerantes e vinhos, com rótulos a partir de R$40 (375ml) e R$60 (700ml).

Senti falta de um drink exclusivo, tendo algum elemento regional que remeta à cidade, rica em história e símbolo de resistência. Fica a dica investir, talvez, numa combinação de Gin Tônica com traços de melaço de cana, rapadura ou mel de engenho – ingredientes comuns da época do cangaço.

Picanha é servida com duas guarnições
Buffet tem cerca de 50 opções

O buffet conta com aproximadamente 50 opções diferentes, entre saladas, acompanhamentos e pratos principais. Um dos destaques é a galinhada, polenta e maionese da casa, receitas de Ines Rodrigues da Silva, matriarca da família que administra o negócio. O rodízio sai a R$47 por pessoa e dispõe ainda de 22 tipos de cortes como fraldinha, maminha e picanha.

A Picanha Tchê é um dos pratos mais pedidos do cardápio à la carte. Servida em chapa de ferro, a porção tem cerca de 600g de carne, extremamente suculenta, com cebola branca e roxa e pimenta dedo de moça. A acidez natural dos vegetais cede lugar a um leve e equilibrado sabor de característica umami, obtido a partir da crosta formada durante o processo de cozimento na grelha. O prato também acompanha guarnição de arroz biro biro, digno de uma boa cozinha portenha, e purê de batata rústico, cremoso e pedaçudo na medida certa. Serve duas pessoas.

Picanha Tchê (R$88,40)
Creme de Papaya com Cassis (R$15)

O forte do restaurante não são sobremesas, mas ainda assim conseguiu surpreender com um clássico da gastronomia brasileira que mistura mamão e licor de cassis. O Creme de Papaya com Cassis é uma mistura a base da fruta batida com sorvete, com textura que lembra sorvete soft e gelato em ponto mole. A preparação é finalizada na mesa, com o licor sendo despejado sobre o creme de forma constante como bartenders no preparo de um drink. O resultado é refrescante e levemente alcoólico.