O ambiente intimista do Tucunaré, na Praia da Pipa, revela que o lugar promete uma experiência aconchegante, com técnicas bem apuradas – à vista dos comensais – e ingredientes típicos da região. A cozinha é baseada em frutos do mar, especialmente, com destaque para a carta de vinhos e a possibilidade de pedir boas sugestões em taça. Quem comanda tudo isso é o argentino Leo Llopiz, que trocou Mendoza pela praia mais badalada do litoral sul do Rio Grande do Norte desde 2019.
Aposte no couvert para iniciar a refeição, com direito à uma vinagrete com feijão verde e chutney de manga. O pão da casa, diga-se de passagem, saborosíssimo (casquinha crocante e miolo bem fermentado) surpreende em todos os sentidos.
A Burrata é daquelas pedidas para apreciar toda a delicadeza do camarão, pescado na própria localidade, bem acompanhado por salmão defumado, tapenade e rúcula fresca; outra opção de entrada é a Frigideira do Mar: uma “caldeirada” com mexilhão, camarão e polvo temperados com alho e salsinha puxados no vinho.
O Polvo Crocante é um clássico do chef, servido crocante – estilo à lagareiro, com batatas e camarões grelhados sobre emulsão de cenoura e bisque. Várias texturas do mar e terra. Uma pedida mais clássica – fora do litoral – é o Carneiro Assado no Malbec, menos suculento, com risoto de parmesão.
As sobremesas não são o forte da casa, mas valem ser compartilhadas pelo sabor. O Vulcão de Doce de Leite é um petit gateau bem executado, com sorvete artesanal de limão e coco – que chega derretido no prato. Vale dividir as colheradas e apreciar mais uma taça de vinho na casa.
O Tucunaré é um projeto ousado mais afastado da via principal do centro, que se consolida com personalidade, atendimento atencioso, impecável e delicado na Pipa. Vale a visita aos casais românticos, sem dúvidas. Uma dica extra é se hospedar na Cactus Lodge, empreendimento do mesmo grupo na qual a casa está anexa. Já imaginou a delícia que deve ser o café da manhã – exclusivo – no restaurante?
Tucunaré Cozinha
R. Sucupira, 1441. Tibau do Sul – RN
@tucunare.pipa
@cactus.pipa
