Brownie S2 para presentear o mozão ou oferecer a Santo Antônio no dia 12 de junho. A harmonização de chocolate com amendoim e açúcar mascavo é perfeita e combina com essa época do ano. Reza a lenda que essa “simpatia gastronômica” promete trazer o pretendente pela boca.
INGREDIENTES
• Brownie
200g de chocolate meio amargo
50g de manteiga
½ xícara de açúcar mascavo
70g de açúcar refinado (aproximadamente 1/3 de xícara)
2 ovos
01 colher de chá de extrato de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
1 xícara farinha de amendoim
1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de sódio
100g de amendoim triturado (aproximadamente 1/2 xícara)
• Brigadeiro de paçoca
400g de leite condensado (1 lata)
200g de creme de leite (1 caixa)
100g de paçoca esfarelada
• Cobertura
100ml de creme de leite fresco
50g de paçoca
Amendoim triturado para decorar
PREPARO
- Bata numa batedeira os ovos com os dois tipos de açúcar até obter um creme fofo. Acrescente o extrato de baunilha e reserve;
- Derreta a manteiga com o chocolate no microondas, mexendo a cada 20 segundos até a mistura homogeneizar. Adicione ao creme reservado delicadamente;
- Misture as farinhas peneiradas com o bicarbonato de sódio e adicione de forma delicada à massa;
- Acrescente o amendoim triturado, misture com cuidado e despeje numa forma untada e enfarinhada;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180Cº por 20 minutos. O ponto certo é quando cria-se uma casca sobre a massa que afunda levemente com o toque. Reserve.
- Numa panela misture o leite condensado com o creme de leite e a paçoca. Leve ao fogo baixo até engrossar;
- Despeje o brigadeiro num refratário e cubra com plástico filme. Leve para gelar.
- Bata o creme de leite fresco gelado até começar a dar ponto de chantilly. Adicione a paçoca e bata até misturar completamente.
- Corte o brownie em formato de coração com auxílio de uma faca ou cortador;
- Coloque uma camada de brigadeiro e cubra com outra fatia de brownie;
- Espalhe o chantilly de paçoca sobre o brownie e decore com amendoim granulado.
Para transformar o Brownie de Santo Antônio num brownie de chocolate tradicional, basta substituir a quantidade de açúcar mascavo por açúcar branco, a farinha de amendoim por farinha de trigo sem fermento e o amendoim granulado por outra oleaginosa de sua preferência. Ainda é possível adicionar frutas secas à massa.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
