Se tem uma sobremesa que considero ideal para o dia das mães ou lanche da tarde é o Cheessecake. Primeiro pelo fato de combinar muito bem com café, e segundo que não há ninguém que resista a esse clássico da confeitaria. Clássico em dose dupla: bolo de queijo, Romeu e Julieta, queijo com goiabada!
INGREDIENTES
• Base
110g de biscoito de maisena triturado (aproximadamente 1 xícara e 1/3)
55g de manteiga derretida (aproximadamente 1/2 xícara)
• Massa
500g de cream cheesse
150g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
40g de farinha de trigo (aproximadamente 1/3 de xícara)
1 limão siciliano
2 ovos
1 gema
1/4 de xícara de creme de leite
• Cobertura
300g de goiabada
100ml de água
PREPARO
- Unte as laterais de uma forma de fundo removível (21cm de diâmetro) com manteiga e reserve;
- Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa e distribua no fundo da forma pressionando até formar uma base;
- Numa batedeira bata o açúcar com os ovos e a gema até obter um creme fofo;
- Adicione o creme de leite alternando com a farinha continue a bater até misturar;
- Acrescente o cream cheesse em temperatura ambiente até homogeneizar;
- Raspe a casca do limão siciliano, esprema a fruta e incorpore à massa as raspas e o suco;
- Leve ao fogo baixo 250g de goiabada com 100ml de água até dissolver a mistura;
- Distribua uma parte da massa na forma, misture com um pouco da geleia de goiabada e adicione o restante da massa;
- Asse em forno pré-aquecido a 180 cº por aproximadamente 35 minutos. O ponto certo é quanto as laterais estiverem firmes e o centro ainda gelatinoso;
- Faça fatias de goiaba e distribua sobre a torta. Cubra com o restante da geleia e decore com cubos de goiabada e folhas de hortelã.
DICA: Você também pode substituir a geleia de goiabada por outra de sua preferência. A base do cheessecake é neutra e combina perfeitamente com qualquer fruta ou geleia. Conserve em geladeira para durar mais tempo.
