Essa é uma receita coringa por vários motivos: poucos ingredientes, rápida, prática e dá para fazer todo o processo numa única panela! Além disso ela também é versátil e você pode fazer substituições a seu gosto, mas lembre-se que quanto mais abrasileirar, menos italiana vai ficar. O carbonara é um clássico que nunca sai de moda e vai bem à mesa em qualquer situação. As quantidades servem uma porção, mas dá pra multiplicar de acordo com a quantidade de bocas em casa.
INGREDIENTES
50g de bacon
50ml de vinho branco
200ml de água
150g de macarrão longo (talharim ou spaghetti)
1 ovo
2 gemas
50g de queijo parmesão
sal e pimenta à gosto
PREPARO
- Doure o bacon em fogo médio, escorra em papel absorvente e reserve;
- Na mesma panela adicione o vinho branco e raspe o fundo para soltar o sabor, aguarde o álcool evaporar;
- Acrescente a água e espere ferver;
- Despeje o macarrão e cozinhe até ficar al dente;
- Num recipiente misture o ovo com as gemas, sal, pimenta e o queijo;
- Quando o macarrão estiver secando e houver pouco líquido na panela, desligue o fogo incorpore à preparação a mistura reservada;
- Mexa até fundir os ingredientes e transformar-se no molho da massa;
- Sirva ainda quente com o crocante de bacon sobre o macarrão.
DICA: Você pode fazer sem vinho branco e trocar o queijo por outro de sua preferência desde que derreta facilmente em calor.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
