O queijo italiano cremoso, composto de mozzarella, creme de leite fermentado nunca foi tão brasileiro. Para o Natal Melitta, a burrata ganha cobertura de tarê de café, um molho agridoce que agrega sabor e brasilidade à combinação de rúcula fresca e tomate cereja confitado. O queijo DiBufalo é um dos principais do Brasil, com matéria-prima 100% bufalina e produção da Tapuio Agropecuária no semiárido do Rio Grande do Norte.
INGREDIENTES
1 burrata DiBufalo
50ml de café Melitta
1 maço de rúcula
1 caixa de tomate cereja
50ml de azeite
flor de sal à gosto
100ml de molho shoyu
100g de açúcar
1 colher de sopa de conhaque
lascas de gengibre à gosto
PREPARO
- Disponha os tomates numa assadeira, regue com azeite, flor de sal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos;
- Numa panela adicione o molho shoyu, gengibre, açúcar, conhaque e café filtrado. Deixe reduzir pela metade e retire o gengibre;
- Coloque os tomates confitados no prato de servir com algumas folhas de rúcula, disponha a burrata entre os elementos e regue com o molho.
DICA: Você pode adicionar algumas ervas como alecrim e tomilho quando confitar o tomate no forno para dar ainda mais sabor.
*Em parceria com a Melitta e a DiBufalo.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
