Toda ceia de Natal tem um prato principal; a estrela da festa, depois do Messias, é claro. Aqui o pernil é o carro-chefe do banquete natalino, preparado com marinada de laranja baía e vinho branco com mostarda e especiarias. De guarnição, batatas assadas e rúcula.
INGREDIENTES
1 pernil suíno sem pele
2 colheres de sopa de mostarda
8 dentes de alho espremidos
1 colher de chá de louro em pó
1 colher de chá de tomilho
1 ramo de alecrim
sal granulado
1 laranja baía
40g de manteiga derretida
3 colheres de sopa de mel
1 kg de batata inglesa
500ml de vinho branco
PREPARO
Numa tigela, misture a mostarda com o alho, louro, tomilho, sal e raspas de laranja baía. Espalhe sobre o pernil e envolva a carne num saco plástico para marinar. Despeje o suco da laranja e o vinho branco. Adicione o tomilho e deixe descasar na geladeira por no mínimo 12 horas, virando na metade do tempo para que a marinada tempere toda a carne. Transfira para uma assadeira e acrescente as batatas cortadas grosseiramente. Você também pode colocar na assadeira uma cebola cortada ao meio com dentes de alho amassados ainda com casca. Leve ao forno pré-aquecido a 230 Cº por 3 horas. A cada hora no forno, pincele o pernil com uma mistura de manteiga derretida e mel. Sirva numa bandeja com rúcula.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
Uma delícia esse pernil.