O strogonoff é um dos pratos mais clássicos e versáteis da culinária. Ele surgiu na Rússia, mas ganhou diversas versões ao redor do mundo. Dá pra fazer com carne, da maneira original, frango, camarão e até vegetariano! Essa minha receita é muito semelhante à russa, a única diferença é que ela leva whisky ou invés de conhaque por gosto do meu pai, o freguês da vez.
INGREDIENTES
1 kg de filet mignon ou alcatra cortada em tiras
5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
50ml de whisky
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho shoyu
200g de champignon em lâminas
400ml de creme de leite fresco
sal e pimenta
PREPARO
- Numa frigideira, adicione manteiga e vá selando a carne aos poucos, reservando num recipiente assim que chegar ao ponto;
- Adicione mais um pouco de manteiga e refogue a cebola e o alho;
- Retorne a carne à panela e mexa;
- Despeje o whisky e incline levemente a frigideira sobre a boca do fogão para flambar;
- Acrescente o ketchup, a mostarda, o shoyu e misture;
- Coloque os champignons, o creme de leite e deixe cozinhar um pouco, cerca de 1 minuto em fogo baixo;
- Tempere com sal, pimenta, desligue o fogo e sirva ainda quente.
DICA: Caso você não esteja utilizando filet mignon, é necessário tapar a frigideira e deixar a carne cozinhar cerca de 10 minutos antes de adicionar o champignon e o creme de leite fresco.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
