O crumble é uma receita clássica de origem britânica que mescla o frescor de frutas, em versão de compota, com a crocância de uma farofa com toque de oleaginosas. A sobremesa pode ter adição de especiarias, licores e aromas cítricos. Essa opção de maçã com canela ainda leva noz moscada, licor de cassis e limão siciliano. Para combinar com o clima tropical do nordeste, sua apresentação com gelato italiano Cuore di Panna garante ainda mais sabor e frescor.
INGREDIENTES
Compota
3 maçãs
1 limão siciliano
100g de açúcar refinado (aproximadamente 2/3 de xícara)
canela em pó
noz moscada
50ml de licor de cassis
Farofa crocante
200g de manteiga sem sal
150g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
170g de aveia em flocos finos (aproximadamente 2 xícaras)
2 xícaras de frutas secas (amêndoas, nozes, castanha de caju, pistache)
PREPARO
Compota
- Esprema o suco do limão siciliano e reserve.
- Descasque e corte as maçãs em cubos e misture ao suco do limão.
- Adicione as especiarias à gosto (canela, noz moscada, cravo em pó, cardamomo…) e o licor de cassis (opcional).
- Misture tudo e distribua no fundo de um refratário forneável. Reserve.
Farofa crocante
- Corte a manteiga gelada em cubos e misture em um refratário com o açúcar e a aveia de forma delicada utilizando a ponta dos dedos.
- Pique as frutas secas de sua preferencia e incorpore à farofa.
- Distribua de forma uniforme sobre a compota reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora.
- Sirva com gelato.
DICA: Evite misturar demais no preparo da farofa crocante, a manteiga ainda deve permanecer com alguns pedaços rústicos para misturar-se à compota durante o cozimento.
