No clima de São João, comida típica não pode faltar. Bolo de macaxeira é uma das delícias, especialmente no Nordeste, que não podem faltar na mesa do sertanejo. Essa receita tem adição de coco e caramelo, com um resultado cremoso; não contém glúten.
INGREDIENTES
Caramelo
250g de açúcar
100ml de água
Massa
1 kg de macaxeira crua ralada (aproximadamente 10 xícaras)
3 ovos
300g de açúcar refinado (aproximadamente 2 xícaras)
150g de manteiga sem sal
200ml de leite
150g de coco ralado (aproximadamente 2 xícaras)
PREPARO
Caramelo
- Coloque o açúcar numa frigideira e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando, das laterais para centro, até que os grãos se dissolvam completamente;
- Adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea;
- Distribua o caramelo em numa forma de 23cm de diâmetro ou 12 forminhas individuais untadas na lateral com manteiga. Reserve.
Massa
- Leve à batedeira o açúcar com a manteiga e os ovos por cinco minutos em velocidade máxima até homogeneizar;
- Diminua a velocidade e adicione aos poucos, de forma alternada, a macaxeira, o coco, o leite e uma pitada de sal;
- Distribua a massa sobre o caramelo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 50 minutos. Desenforme ainda quente.
Caso prefira o tradicional bolo de milho, clica AQUI para conferir a receita do CG. Você ainda pode optar por fazer um brigadeiro de canjica e servir como cobertura.
É isso ai, gostei.
Muito bom mesmo.
Brigaduuuu.