Sirva um frango com redução de café e farofa de Natal

Uma mesa de Natal não está completa sem o elemento principal da ceia: a ave! Pode ser peru, chester, codornas… Esse frango assado vai além do óbvio com recheio de farofa rica tendo bacon, azeitona, damasco e ameixa. Para dar ainda mais suculência, uma redução é feita com a própria marinada e café solúvel Melitta. O resultado é uma combinação aromática de sabores e um molho concentrado para acompanhar a preparação.

INGREDIENTES

Ave

1 frango sem miúdos

2 colheres de sopa de mostarda

3 pimentas de cheiro

1 maço de alecrim

500ml de vinho branco

Farofa

8 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho

150g de bacon

1 cebola sal e pimenta à gosto

200g de damasco

200g de ameixa

5 colheres de sopa de azeitona

1 xícara de farinha de mandioca

1 xícara de farinha de milho

1 maço de salsinha

Molho

1 cebola roxa

1 colher de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de café solúvel Melitta

1 colher de sopa de conhaque

PREPARO

Ave

1. Disponha o frango num saco de congelamento em uma assadeira;
2. Pincele a mostarda e adicione as pimentas de cheiro cortadas e os ramos de alecrim;
3. Acrescente o vinho branco, feche o saco e deixe marinar de um dia para outro na geladeira.

Farofa

1. Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga numa panela, refogue o alho e adicione o bacon. Coloque a cebola e corrija sal e pimenta;
2. Espalhe os damascos, ameixas e azeitonas sobre a mistura refogada, mexa, e acrescente 5 colheres de sopa de manteiga;
3. Adicione as farinhas para torrar e finalize com a salsinha picada;
4. Retire o frango do saco plástico, o excesso da marinada e recheie o frango com a farofa;
5. Amarre as coxas, prenda as asas com palitos de dente e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 60 minutos.

Molho

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cabelos roxa;
2. Despeje a marinada reservada, o açúcar, o café solúvel e o conhaque;
3. Reduza a mistura em fogo alto e passe no liquidificador.

DICA: Você pode pincelar mel com manteiga durante o cozimento do frango para não ressecar a pele. Polvilhe açúcar mascavo nos últimos minutos de cozimento para um resultado dourado mais intenso.

*Em parceria com Melitta