A hora da sobremesa é um dos momentos mais aguardados da refeição; no Natal não é diferente. O tradicional Tiramisù italiano, feito com queijo mascarpone, cede vez a uma versão abrasileirada com cream cheese. Café espresso Melitta faz honras à mesa com sabor marcante e equilibrado, intercalado em camadas de biscoito champagne, creme doce e cobertura de cacau em pó.
INGREDIENTES
3 ovos
300g de açúcar
50ml de água
300g de cream cheese
1 colher de chá de essência de baunilha
100ml de café espresso Melitta
1 colher de sopa de licor à sua escolha
1 caixa de biscoito champagne
cacau em pó para polvilhar
café em grão para decorar
PREPARO
- Separe as claras das gemas e reserve;
- Adicione 1/3 do açúcar às gemas e bata em banho-maria até obter um creme fofo;
- Bata as claras em neve;
- Disponha o resto do açúcar numa frigideira e faça um caramelo derretendo em fogo brando. Ao dissolver todos os cristais, acrescente a água aos poucos;
- Despeje o caramelo em ponto de fio nas claras em neve, misturando tudo na velocidade mínima da batedeira;
- Coloque o cream cheese aos poucos, batendo bem a cada adição, e acrescente a essência de baunilha;
- Junte a mistura de gemas ao creme delicadamente;
- Faça o café Melitta em cápsulas, derrame num recipiente e acrescente o licor de sua preferência;
- Para montar, basta intercalar camadas de creme com o biscoito ligeiramente umedecido;
- Leve para gelar e finalize com cacau em pó polvilhado e grãos de café.
DICA: Você pode substituir a essência de baunilha pela sementa da fava para um resultado mais aromático.
*Em parceria com Melitta.
Despertei interesse pela gastronomia ainda criança. Aos 7 anos fiz brigadeiro na casa da minha avó depois de achar a receita numa coleção de confeitaria que eu costumava folhear escondido. Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão.
